“Mezcla” coctel Margarita historia, memoria y tradición
El cronista Horacio González Moncada relató en el Riviera la historia de la Margarita, coctel que cumple 78 años. - Foto: Cortesía.
La bebida Margarita, popular coctel mexicano hecho con tequila, licor de naranja y jugo de limón, da pie a discutir sobre lo que es la historia, la memoria y la tradición, consideró Horacio González Moncada, cronista de Ensenada.
El historiador compartió la reflexión a Zona Norte Noticias, luego de presentar su conferencia “Una copa con historia: la Margarita y el Bar Andaluz del Riviera de Ensenada”, en el marco de los tres días de festejos con motivo del 78 aniversario de elaboración del conocido coctel de la autoría de David Negrete.
La plática se llevó a cabo este jueves 27 de agosto, en el Patio Bugambilias del Centro Social, Cívico y Cultural Riviera, donde también acudió Humberto Jorge Negrete, hijo del creador, así como nietos y familia extendida.
Ante el público congregado, González Moncada compartió fotografías y datos sobre el entonces Hotel Playa Ensenada, inaugurado en 1930, lugar que llegó a ser uno de los complejos más importantes de visita durante la época de la “Ley Seca” en Estados Unidos.
En este contexto, en 1948 sería el escenario del nacimiento de la Margarita, inspirada en Marjorie King Plant, ex dueña del hotel. Como parte de su exposición, el cronista también citó la versión de que posiblemente fue inventada en la cantina Hussong’s, aunque con variaciones a la receta de David Negrete.
Horacio González Moncada reflexionó que la disciplina de la Historia busca certeza y evidencia, además de que parte de cuestionamientos, mientras que la Tradición se va contando y repite por generaciones, al tiempo que lo que se conoce como “Memoria”, abarca lo significativo para las personas.
“En la Margarita tenemos elementos, por un lado, históricos, de personajes como el señor (David) Negrete, que le tocó trabajar aquí en el Riviera. Y la historia que él trae, promoviendo él como creador de la Margarita, hace que esta tradición que surge en el Riviera comience a crecer y es lo que estamos celebrando
“Aquí es donde viene la memoria: la gente, las diversas generaciones, se identifican y hacen que el Riviera sea el ícono relacionado a la Margarita. Aquí es donde la gente se está apropiando y es donde se vuelve una cuestión patrimonial”, abundó el cronista.
González Moncada puntualizó que estos elementos se fortalecen el uno al otro, y generan una cuestión identitaria.
A su vez, aclaró que “hay discusiones que están abiertas”, como la historia relacionada con el Hussong’s, y la de la propia familia Negrete, pues también indican que al parecer inventó el coctel mientras trabajó en Tehuacán, Puebla.
“Pero el hecho de haber estado acá (en Ensenada), es lo que fue creando el mito”, comentó el historiador, al tiempo de referir que hay mitos fundacionales, como el escudo nacional, que ahora es parte de la identidad y un símbolo mexicano.
“Eso es significativo: por un lado, ellos defienden su versión de Tehuacán, pero, por otro lado, como insisto, el hecho de que él trabajo acá (Ensenada) nos deja elementos importantes e interesantes”, concluyó el cronista de Ensenada.
